Orburua chantilly foiearekin
Elaborazioa
1. Pausoa
Orburu garbiak egosi (kanpoko hostorik haritsuenak kenduta), limoi eta gatz pixka batekin. Egosita daudenean, orburuak xukatu eta geroko gorde.
2. Pausoa Foie chantillyrako, gatzpipertutako foiea zartagin batean salteatu behar da, gorritu eta koipea askatu arte. 3. Pausoa Sukaldaritzako esne-gainarekin edo "Ideal" esnearekin estali, eta lehen irakinaldian gatz zaporea zuzendu. Bi minututan zaporeak bateratzeko adina egosi izango du. Saltsa irabiagailutik eta iragazki oso mehe batetik pasatu eta geroko gorde. 4. Pausoa Orburuak gresillatik pasatu, txigortu kolore polit bat lortu arte. 5. Pausoa Orburuak hondoa duen plater batean kokatu eta foie chantillyarekin eskuzabalki ureztatu.
