Alberjinia baba ganush

Elaborazioa 

1. Pausoa 

Lehenik eta behin, alberjiniak garbitu behar dira. Laberako erretilu batean jarriko ditugu eta, labean lurruna sortzeko eta ez erretzeko, oliba-olioa, gatza eta ur pixka bat gehituko diogu. 45 minutuz 180ºC-tan laberatu. 

2. Pausoa 

Egosi ondoren, labetik atera eta giro-tenperaturan hozten utziko ditugu. Hotz daudenean, eskuekin zuritu eta bol batean desegingo ditugu. Errezetaren gainerako osagaiak gehitu eta koilara batekin gogor nahastu. 

3. Pausoa 

Katilu batean jarri eta apainketa gehituko dugu: kumino hautsa, sesamo hazi txigortuak eta oliba-olioa. Ogi txigortu, pita ogi txigortu berria edo patata frijituekin lagunduko dugu. 

Pasta hotzeko plater bat laguntzeko saltsa gisa ere erabili dezakegu. Feta gazta eta oliba beltzak gehituz gero, lehenengo plater freskagarri eta leuna izango dugu.