4 bakailao solomo gazi (gezatuta erosten baditut, ez ditut beratzen jarri behar)
2 pipermorro
Alberjinia 1
Baratxuri ale 1
Arrautza 1
150 g tenpura irin
200 ml ur hotz
Ozpina
Oliba-olio estra birjina
Gatza
Perrexila
Bakailao-mokadu alberjinia eta piper erre tenpura
Elaborazioa
1. Pausoa
Bakailaoa gatzgabetzeko, ur hotzeko katilu batean hozkailuaren barruan jarri. Eduki behar den denbora bakailaoaren lodieraren araberakoa izango da, 24 ordu lodierako hatz bakoitzeko. Aldatu ura 8 ordutik behin.
2. Pausoa
Eskalibada egiteko, alberjinia eta piperrak garbitu eta jarri labeko plakan. Olio zorrotada bat bota eta ondu itzazu. Laberatu 180ºC-tan 30 minutuz (labea aurrez berotuta). Kendu eta biguntzen utzi.
3. Pausoa
Alberjinia eta piperrak zuritu eta xaflatan moztu. Iturri batean nahastu eta gatza eta olioarekin ondu. Geroko gorde.
4. Pausoa
Trontzoei azala kendu eta 16 zatietan moztu. Zati bakoitza brotxeta-makila batean sartu (sigi-saga egin, ihes egin ez dezan). Tenpura irina ur hotzarekin nahastu, pikorrik gabeko masa lortu arte, eta bakailao-zatiak tenpuran sartu. Zartaginean olio bero ugarirekin frijitu. Paper xurgatzailea duen plater batean jarri, gehiegizko koipea kentzeko. Geroko gorde.
5. Pausoa
Baratxuri-mahonesarentzat, baratxuri hortza zuritu eta edalontzi irabiatzailearen erdia jarri. Arrautza, gatz pixka bat, ozpin zorrotada bat eta olio kantitate handi bat gehitu. Irabiagailuaren besoa hondoraino sartu eta, mugitu gabe, irabiatzen hasi. Emultsionatzen hasten denean, besoa poliki-poliki mugitu, goitik behera, erabat lotu arte.
6. Pausoa
Mahaikide bakoitzeko 4 bakailao-mokadu zerbitzatu, eta perrexil xehatua bota. Eskalibada pixka batekin eta baratxuri-mahonesarekin lagundu. Perrexil hostotxo batekin mahonesa apaindu.
Aholkua
Alberjiniaren larruazala leuna, sendoa eta distiratsua izan behar du.
Esta web utiliza cookies para mejorar la experiencia de navegación. Si continuas navegando entendemos que estás de acuerdo con su utilización.
Leer más.Política de Privacidad
