Galiziako salda

Elaborazioa

1. Pausoa 

Presio-eltzean 20 bat minutuz, urdaiazpikoarekin eta aurreko gaueko indaba buztiekin batera, hezurrak egosi, ura eta gatzarekin. 

2. Pausoa 

Denbora hori igarotakian, lapikoa ireki, hezurrak atera eta zati txikietan kraskatutako patatak gehituko ditugu; kozintazen jarraitzen utzi. Beste alde batetik, arbi-garak edo aza egosten joango gara, duten zapore azidoa kentzeko. 

3. Pausoa

Ura irakiten hasten denean, kendu, xukatu eta untoarekin (urdaia) batera babarrunak dauden kazolan batuko dugu dena. Sutan utziko dugu, dena ondo egosi arte, beste 10 minutuz, gutxi gorabehera. 

4. Pausoa

Azkenik, koipegabetzeko aparra kendu, gatza dastatu eta zerbitzatu. Egositako ukondo-xerra batzuekin lagundu ezazu.