Ekorlegi

Ingredientes:

4 pertsona

Buletus Edulis 1, tamaina arruntekoa

125 g Bruselako azak

Baratxuri-hortz 1

Ardo zuri pixka bat

Koilaratxo 1/2 sagar-ozpin

Ezti koilaratxo 1

Worcestershire saltsa koilaratxo 1

Oliba-olio estra birjina

Piperbeltz beltza

Ezkaia

Salbia

Gatza

Bruselako azak boletus Edulisekin

Errezeta arina eta azkarra da, perretxikoen denboraldia boletus on bat edo sasoiko beste edozein onddo erabiltzen dituena. Azak kozinatzea da gakoa, haien ehundura gal ez dezaten.

Elaborazioa

1. Pausoa

Azak leunki garbitu, kanpoko hostoak kendu eta minutu batez edo gutxiagoz ur irakinetan galdarraztatu. Azkar xukatu eta hoztu. Erditik ebaki, txikienak osorik utziz.

2. Pausoa

Baratxuri-hortza txikitu eta boletusa ondo garbitu. Enborraren oinaren oinarria aput bat zuritu eta laminatu.

3. Pausoa

Zartagin edo plantxa on batean olio pixka bat berotu eta baratxuria arinki gorritu.

4. Pausoa

Azak gehitu eta su bizian 5 minutuz salteatu. Boletusa sartu, ondo nahastuz, eta ardo zuri pixka batekin ureztatu. Belar usaintsuekin zipriztindu eta gatzatu.

5. Pausoa

Multzoa salteatu, landareak nahi diren puntuan egon arte. Beste ontzi batean, sagar ozpina eztiarekin, worcestershire saltsarekin eta oliba olio pixka batekin nahastu. Zerbitzatu aurretik hori gehitu.

Ingredientes:

4 pertsona

Bruselako azak boletus Edulisekin

Elaborazioa

Uso de cookies