Bruselako aza gratinatuak

Elaborazioa

• Bruselako azak, urarekin eta gatzarekin, lurrunetan egosten dira. Samurrak daudenean, atera eta ondo xukatu.
  
  
• Velouté bat egin (bexamel saltsa fin bat) gurinarekin, irinarekin (erregosten) eta hegazti-saldarekin, eta, amaitzeko, gehitu intxaur muskatua eta gatza.
  
  
• Ondoren, azak labe-ontzi batean jartzen dira eta velouté-arekin ihintzen ditugu.
  
  
• Hirugihar, urdaiazpiko edo indioilar-xerrekin (keztatu egin daitekeena) laukitxoak egin eta azei gehitu. 

• Amaitzeko, gazta birrindua hautseztatu eta gratinatu! Gorrituta dagoenean, 3 edo 4 minutu barru, atera eta zerbitzatu.