Ingredientes:

500 g kalabaza

2 azenario

Tipula 1

Patata txiki 1

Baratxuri ale 1

2 edo 3 mandarinako zukua (150 ml, gutxi gorabehera)

200 ml barazki-salda

100 ml esne oso, esne-gain arin edo lurrundutako esne

2 mandarina-birrindura

Kumino eho koilaratxo 1/2

Jengibre koilaratxo baten 1/4

Gatza

Piperbeltza

Oliba-olioa

Kalabaza crema

Elaborazioa


  • Kalabazari haziak kendu, zuritu eta beste barazki guztiekin zatituko dugu: azenarioekin, tipulekin eta patatarekin.

  • Lapiko bat sutan jarriko dugu, olio zurrustatxo batekin, eta baratxuri hortz osoa gorrituko dugu, azalik gabe. Sutik kendu.

  • Olio horretan barazki guztiak erregosiko ditugu, tipularekin hasiz. Kristaldu arte itxaron eta, ondoren, patata gehitu. Pixka bat urreztatu eta azenarioak eta kalabaza gehitu. Minutu batzuez kozinatu.

  • Erregosi ondoren, gatzpipertu eta sartu mandarinen arraila eta zukua. Kuminoa eta jengibrea gehitu, eta barazki-saldarekin estali. Su txikian egosten utziko ditugu, barazki guztiak eginda egon arte. Patata kozinatuta baldin badago, 15 eta 20 minutu bitarteko tartea izango da.

  • Likido asko soberan dagoela ikusten badugu, baztertu eta gorde egingo dugu, berriz erantsi behar baldin bada. Barazki guztiak irabiatuko ditugu, lehenik esne osoa (edo esne-gaina edo lurrundutako esnea, lehentasunen arabera) gehitu diegula, krema fin-fina utzi arte.

  • Zerbitzatzeko unean, piperbeltz nahasketa batekin hautseztatu eta oliba-olio tanta gordin batzuekin bustiko dugu.


Aholkuak


  • Oso ondo gelditzen da banakako edalontzietan zerbitzatzen badugu, hala nola, hasierako plater edo janaurrekoan. Horretarako, salda, esne edo esne-gain pixka bat gehituko diogu, arinagoa izan dadin.

  • Egosteko likidoa soberan badugu, fideo-zopa bat prestatzeko erabili dezakegu.



×
ACEPTAR