Azaren kanpoko hostoak kendu eta gainerakoa juliana eran xehatu. Tipularekin berdina egin. 

Olioa duen lapiko batean tipula oso poliki frijitu. Aza eta mahaspasak gehitu. Dena erregosi eta ardo beltza eta gatza gehitu. Estali eta sutan egosten utzi, gutxienez 10 minutuz. Oso lehor geratzen bada, baso bat salda gehitu. 

Gehitu zuritutako, garbitutako eta zatitutako sagarra, eta utzi dena 5 minutuz batera egosten. 

Beste zartagin batean, koilarakada bat olio berotu eta pinoiak gorritu, ez erretzeko kontu handiz. Gehitu aza gorria eta zerbitzatu.