Orri-mamiak urdaiazpiko eta gaztaz beteta

Elaborazioa

• Zerben hostoak kendu eta bakarrik zati zuria utzi. Moztu 7 cm-ko zatitan (gutxi gorabehera) eta kendu hari gogorrenak. Ondoren, kazola batean urarekin eta gatz pixka batekin 15 minutuz egosten jarri.
  
  
• Zerben hostoak xehatu eta geroko erreserbatu, beste zerba plater desberdin bat egiteko aprobetxa daitezen.
  
  
• Orri-mamiak xukatu eta zabaldu gainazal lau baten gainean.
  
  
• Gazta moztu, orri-mamien tamaina bereko zatietan. Jarri orri-mami zati bakoitzaren gainean urdaiazpiko eta gazta zati bat, eta estali beste orri-mami zati batekin.
  
  
• Irin eta arrautzatik pasatu eta olioa duen zartagin batean frijitu.