2 limoi
Azukre kda 1
5 ezkai adaxka
Piperbeltz beltza gustura
2 katilukada hondar edo haragi-salda
1 cda gurin
5 patata
2 l ur hotz
3 cdas gurin
Esne katilu 1/4
1/3 katilu gazta gouda
Gatza
Moztu limoiak erditik. Jarri labeko erretilu batean, hautseztatu azukrearekin eta laberatu 10 minutuz 120ºC-tan edo karamelatu arte. Kendu labetik eta hozten direnean, ahal duzun zuku guztia. Erreserba.
2. Pausoa
Jarri haragiaren salda edo hondoa eta ezkaia eltze batean eta berotu irakiten hasi arte. Jaitsi sua eta egosten jarraitu 15 minutuz edo likidoa loditu eta/edo erdira murriztu arte.
3. Pausoa
Azkenik, gehitu limoi-zukua eta gurina. Nahasketa eta sukaldea 5 minutu gehiagoz. Salpiperbeltza eta giro-tenperaturarako erreserba.
4. Pausoa
Egosi patatak gatzdun uretan prest egon arte. Kendu azala eta eduki sardexka batekin. Pure oso fina gustatzen bazaizu, pasa ezazu iragazki batetik edo txinotik.
5. Pausoa
Jarri purea eltze batean. Gehitu gurina, esnea eta gazta. Berotu osagai guztiak behar bezala txertatu arte. Zipriztina.
6. Pausoa
Zerbitzatu purea katilu batean eta busti pixka bat haragi-saldarekin.
