Erromaneskua, tomate eta olio errearekin
Elaborazioa
1. Pausoa Urdaiazpiko-xerrak paperez forratutako labe-erretilu baten gainean zabaldu. Beste paper batekin estali, jarri pisu bat eta 160ºC-tan 30 minutuz laberatu. Geroko gorde.
2. Pausoa Egin gurutze formako ebaki bat tomateen beheko aldean, kendu pedunkulua eta xukatu ur irakina duen kazola batean. Utzi epeltzen, zuritu eta dadotan moztu. Xukatu eta geroko gorde.
3. Pausoa Bi baratxuri hortz eta tipulinak zuritu eta jarri erregosten, zartaginean olio zorrotada batekin. Tomateak, azukre pixka bat eta gatz pixka bat gehitu eta 30 minutuz su leunean kozinatu.
4. Pausoa
Erromaneskoa garbitu eta moztu, eta gatzatu lapiko batean urarekin eta gatz pixka batekin 6-8 minutuz, "al dente" utzi arte.
5. Pausoa Tomatea plateraren hondoan jarri eta gainean erromanesko egosia ipini.
6. Pausoa Baratxuri beste bi hortzak zuritu, xafla finetan moztu eta zartagin batean olio zorrotada batekin jarri. Erromaneskoa olioztatu. Apaindu urdaiazpiko karraskariarekin eta zerbitzatu.
AholkuaEz ezazu erromaneskoa 10 minutu baino gehiago egosi, "al dente" geratzeko eta sortak ez apurtzeko.
