Aza-zopa ogi frijituarekin

Elaborazioa

Hau, Karlos Arguiñanoren errezeta bat da

• Oilasko eskeletoak ur irakin ugari, gatza eta perrexil sorta bat dituen lapiko batean egosi. 10-15 minutuz irakiten utzi.

• Baratxuri xerratuak olio zorrotada batekin lapiko batean gorritu. Oilaskoa juliana eran moztu, gehitu eta su txikian bigundu. Estali lapikoa eta kozinatu su leunean, bigundu arte. Gehitu patata zuritua eta zatitua, salda iragazia eta jarri gatz-puntuan. Kozinatu su leunean 10 minutuz eta birrindu.
  
  
• Ogia kubotan moztu eta zartaginean olioarekin frijitu. Utzi sukaldeko papera duen plater batean, gehiegizko olioa xurgatzeko.
  
  
• Zopa plater batean zerbitzatu eta jarri esnegain fresko koilarakada bat erdian. Ogi-zarakar batzuk gehitu eta perrexilezko hostotxo batekin apaindu.