Arbia kruziferoen familiako barazki bat da (berroak eta azak bezala) eta 380 genero eta 3.000 espezie inguru hartzen ditu. Barazki-familia horren garrantzia sufre konposatu batzuk dituztela da, gaixotasunak prebenitzen laguntzen duten antioxidatzaile indartsutzat hartzen direnak. 

Arbi mota aipagarrienak hauek dira: 

Arbia Europakoa dela pentsatzen da, baina Asia Erdialdekoa ere izan daitekeela uste da, Europan bizi ziren tribu primitiboen elikaduraren oinarria izan zelako. Duela ia lau mila urte landu zen lehen aldiz, eta greziar eta erromatarrentzat oso preziatua izan zen. Bi zibilizazioek barietate berriak garatu zituzten basa-arbitik abiatuta. 

Erdi Aroan, arbia elikagai garrantzitsuenetako bat izan zen. Ia egunero kontsumitzen zen Alemanian, harik eta patatak lekuz aldatu zuen arte, patata Amerikatik Europara iritsi zenean. Frantziako Iraultzatik aurrera, patata gehiago eta arbi gutxiago hazi ziren Europan, ia ahaztuta zegoen elikagai bihurtu arte. 

Gaur egun, arbia ez da oso preziatua baina mundu osora zabaldu da, batez ere abereentzako elikagai gisa. Dirudienez, arbiaren sustraiak eta hostoak protagonismoa hartzen ari dira berriro gaur egun, osaketa eta propietateak hobeto ezagutu ondoren. 

Nutrizio-balioa eta propietateak 

Arbiek nutrizio-propietate oso interesgarriak dituzte, eta gure osasuna zaintzen lagundu dezakete. 

100 gramo arbi bakoitzetik 90 urari dagozkio, 3 gramo karbohidrato ditu, 2 gramo zuntz, gramo 1 landare-proteina eta ia gantz ekarpenik ez. 

C bitaminaren eta B konplexuaren kantitate oso onak ematen dizkigu, baita potasioa, sodioa, kaltzioa, fosforoa, magnesioa, zinka, iodoa eta selenioa ere. 

Arbiaren (eta, oro har, kruziferoen) beste osagai oso garrantzitsu bat alukosinolatoetan duen ekarpena da, hau da, tumoreen aurkako aktibitatea duten konposatuak. 

Arbiak 100 gramoko 20 kilokaloria baino ez ditu, eta kaloria gutxiko elikagaia da. Barazki erabilgarria da digestio-sistemarako eta, aldi berean, heste-zirkulazioa hobetzen laguntzen du (bereziki egokia da nohizbehinkako idorreria gertatzen bada). Onura hori, alde batetik, zuntz-edukiari zor diogu eta, bestetik, urari.

Hain zuzen ere, uraren presentzia horri esker, eta mineral jakin batzuena ere, barazki diuretiko bat da, toxinak kanporatzen, gure organismoa arazten eta likidoen atxikipena murrizten laguntzen duena. Antioxidatzaileak dituenez, arbia baliagarria da hezurrak sendotzeko eta kolagenoa birsortzeko.  

Sukaldaritzako erabilerak. Arbiarekin zer egin 

Arbi mota batzuk gordinik jan daitezke eta oso zaporetsuak dira. Hala ere, ohikoena arroza eta lekaleak laguntzeko prestatzea da. 

Kontsumitu aurretik, arbiak garbitu eta eskuilatu egiten dira, zikinkeria-hondarrak kentzeko. 

Txikiak, freskoak eta larruazal gogorrik ez badute, ez dira zuritu behar. Arbiak hainbat gisatutan erabiltzearen ondorioz, plater horiek zapore leunagoa dute. Egosita, patatarekin eta azenarioarekin batera Madrilgo egosi ezagunaren parte da. 

Hostoak ere jan daitezke. Ziazerben antzera kozinatu daitezke, edo gordinik kontsumitu hainbat entsaladetan. Galiziako gastronomiaren elikagai tipikoa da, eta patatarekin, haragiarekin eta beste barazki batzuekin konbinatuta, Galiziako salda ospetsua prestatzen da. 

Arbia nola gorde 

Behin etxean, hostoak kentzea komeni da. Sustraiak hozkailuan zulatutako plastikozko poltsetan gordetzen dira. Bertan, egoera onean egon daitezke, astebetetik hiru astera bitartean. 

Arbiak kontsumitu arte ez garbitzea gomendatzen da, bitaminen eta mineralen nutrizio-galerak saihesteko. Izoztuta ere kontserba daitezke, baldin eta aurrez ur irakinetan galdatzen badira minutu pare batez. 

Bere sasoirik onena

Gaur egun dauden barietateak direla eta, arbiak edozein sasoitan aurki ditzakegu, baina udazkenean hartzen dute presentzia handiena gure sukaldeetan. 

Arbia nola landu

Garrantzitsua da lurra heze egotea. Leku aldaketak ez dituzte ondo jasaten, beraz, zuzenean lurrean erein behar dira. 

Lurra ezin da istildu. Ureztatze mota gomendagarriena tantakako ureztapena da. 

Onena materia organikoan aberatsa den lurzorua izatea da; horregatik, substratuari konposta gehitzea gomendatzen da. 

Bitxikeriak