Errezetak:
Erromanesku kuskus, ongarri baltsamikoarekin
Erromaneskua, patata eta alioliarekin
Erromaneskua, tomate eta olio errearekin
Erromanesko bi saltsa
Erromanesko laberatuta
Erromanesku
Datu fitxa
Izena/Latin
Erromaneskoa/Brassica Oleracea
Brokoli eta azalorearen arteko hibrido bat da, eta brasikazeoen familiatik dator. Bere ezaugarririk deigarrienetako bat bere egituran geometria fraktala duela da. Erromaneskoa osatzen duen infloreszentzia kopurua Fibonacci zenbaki bat da.
Familia honetatik jaten duguna lore baten pedunkulua da; pedunkulu honen hazkundea ez da gelditzen eta ia mugarik gabe luzatzen da denok ezagutzen duguna sortuz.
Erromaneskoak itxura aparta du. Berde lima kolorekoa eta pedunkuluak forma koniko eta fraktalean hazten dira. Honek oso ikusgarria egiten du berarekin edozein errezeta prestatzeko orduan.
Jatorria
Erromaneskoa, hasiera batean, Italian dokumentatu zen XVI. mendean. Espainian, 80ko hamarkadatik aurrera hasi ziren ezagutzen.
Nutrizio-balioa eta propietateak
Erromaneskoak elikadura-propietate izugarri onak ditu, zuntz kantitate handia izan arren. Pektinetan oso aberatsa denez, pure oso fin eta eta krematsuak egiteko balio du.
Gainera, C bitamina, azido folikoa eta potasioa eta fosforoa bezalako mineralak ditu.
Familiako ahulena da eta, beraz, azalorea baino dezente hobeto digeritzen da.
Sukaldaritzako erabilerak. Erromaneskoarekin zer egin
Berarekin egin dezakegun lehen gauza bere horretan jatea da, gordinik. Lehenik, ondo garbitzen da, baita denbora labur batez uretan uzten ere. Gordinik, elikagai gehiago emateaz gain, digerigarriagoa da.
Entsaladetan presta daiteke, beste barazki batzuk lagunduz eta bustitzeko saltsa batzuekin batera. Miso-zopei, saldei eta kremei ere helburu berarekin gehitu diezaiokegu.
Lurruna, erregosia, papillotea edo salteatua oso aukera egokiak dira egosteko, eta ohikoenak izaten dira. Testura sendoak nahi izanez gero, nahikoa da 10 minutuz egostea eta, samur uzteko, 20 edo 30 minutu beharko dira.
Erromaneskoa nola gorde
Hozkailuan. Ez da beharrezkoa poltsan egotea.
Bere sasoirik onena
Irailetik apirilera.
Erromaneskoa nola landu
Onena uztaila eta abuztua bitartean ereitea da.
Hazitegian ereiten hasi. Baratzeko lurrara aldatzeko unea benetako 3-5 hosto dituztela ikusten dugunean da. Hau, ereiten denetik hilabetera gertatzen da.
Onena tantaka ureztatzea da.
Ez ezazu gehiegi ongarritu, horrek tonu gorrixka hartzea eragiten baitu.
Bitxikeriak
- Erromaneskoaren forma natural deigarriak geometria fraktala du, "gorringoz" osatua. Helburua lore bihurtzea da, baina ez dute inoiz lortzen.
- Produktu hau Italiakoa da jatorriz. Batzuek azalorearen eta brekolaren arteko hibridoa dela diote, baina azalorearen barietate berdea da, askoz polit eta apaingarriagoa.
