Alberjinia baba ganush

Elaborazioa

• Lehenik eta behin, alberjiniak garbitu behar dira. Laberako erretilu batean jarriko ditugu eta, labean lurruna sortzeko eta ez erretzeko, oliba-olioa, gatza eta ur pixka bat gehituko diogu. 45 minutuz 180 ºC-tan laberatu.
  
  
• Egosi ondoren, labetik atera eta giro-tenperaturan hozten utziko ditugu. Hotz daudenean, eskuekin zuritu eta bol batean desegingo ditugu. Errezetaren gainerako osagaiak gehitu eta koilara batekin gogor nahastu.
  
  
• Katilu batean jarri eta apainketa gehituko dugu: kumino hautsa, sesamo hazi txigortuak eta oliba olioa. Ogi txigortu, pita ogi txigortu berria edo patata frijituekin lagunduko dugu.

Pasta hotzeko plater bat laguntzeko saltsa gisa ere erabil dezakegu. Feta gazta eta oliba beltzak gehituz gero, lehenengo plater freskagarri eta leuna izango dugu.