Ekorlegi

Osagaiak:

4 pertsonentzat

Hegaluze freskoaren 2 solomo lodi, 600 g

Jengibre freskoaren zati txiki 1

Tipulin txiki 1

Baratxuri-ale 1

3 koilarakada oliba-olio estra birjina

Jerezko ozpin pitin bat

Kalitatezko lata 1 tomate-sofritu

2 eskukada gerezi fresko tomate

Perrexil pitin bat

Gatza

Piperbeltz eho berria

Hegaluzea olio-erre tomate eta jengibrearekin

Elaborazioa

1. Pausoa

Ondo zorroztutako laban batekin jengibre-sustraia ondo zuritu eta mamia kanpoan utzi.

2. Pausoa

Ohol baten gainean jarri eta xafla meheetan xerratu. Xafla horiek, aldi berean, makila finetan moztuko ditugu.

3. Pausoa

Tipulina eta baratxuria txikitu. Kazola bat su leunean jarri eta bi koilarakada olio, jengibrea, tipulina eta baratxuria gehitu. 10 bat minutuz erregosi, kolorerik hartu gabe. Denbora hori igarota, ozpina gehitu eta segundo batzuetan zehar lurruntzen utzi.

4. Pausoa

Zapore mina gustuko badugu, kaiena pixka bat gehitzeko unea da, tonu igo bat emateko.

5. Pausoa

Tomate gereziak garbitu eta bitan moztu, olio errean bota eta buelta batzuk eman.

6. Pausoa

10 minutu gehiagoz erregosten utzi. Denbora hori igarota, tomate-frijitua gehitu eta buelta batzuk eman. Gatzpipertu.

Akabera eta aurkezpena

1. Pausoa

Hegaluze-solomoak larru eta hezurrik gabe egongo dira. Lan hau arraindegian egin dezakete. Ondo zorroztutako laban batekin eskalope lodiak egin, ahalik eta gihar ilun gehiena kenduz. Hau etxean egiten ausartuko ez bazina, arraindegian ere egin dezakete.

2. Pausoa

Arrain-eskalopeak gatzpipertu. Su bizia piztu eta zartagin itsasgaitz bar hurbildu, gainerako oliba-olio birjinaren koilarakadarekin busti eta arraina bi aldeetatik gorritu, ondo txigortutako zarakarra egin arte, barruan zukutsu eta gorrixka geratuz. Nik ia gordinik gustuko dut. Horrela jatea gustuko ez baduzue, gehiago pasatu.

3. Pausoa

Tomate-frijitu eta jengibrearen gainean, salteatutako hegaluze-eskalopeak egokitu eta ondu. Perrexil xehatua hautseztatu eta zerbitzatu.

Trikimailuak

Saltsari ukitu exotikoagoa eman nahi badiozu, ozpin gehiago eta azukre pixka bat gehitu, saltsa asiarren tonu gazi-gozoa lortzeko.