Ziazerba eta muskuilu quiche

Elaborazioa

• Muskuiluak ondo garbitu, bizarrak kenduz, eta ardo zuri zurrustatxo bat eta erramu hosto bat dituen lapiko batean lurrunetan ireki. Xukatuak eta maskorrik gabe gorde.
  
  
• Tipula txiki-txiki xehatu eta zartagin batean oliba-olio pixka batekin biguntzen hasi. Kolorea hartzen hasten duenean, hirugiharra zatituta erantsi eta arin frijitu.
  
  
• Ziazerbak gehitu eta sutan eduki, arin frijitu den arte eta ziazerbak txikitu arte. Kendu eta geroko gorde, epel egon arte.
  
  
• Katilu batean, arrautzak esnearekin irabiatu eta gehitu muskuiluak eta olio errea. Gatzpipertu eta  gazta gaineratu, ondo nahastuz. Geroko gorde.

• Erabili behar dugun moldea oliba-olio pixka batekin pintatu eta lehenik eta behin zabaldu dugun hostopil-orearekin estali. Sardexka batekin ziztatu eta 200ºC-tara aurreberotutako labean sartu, 5 bat minutuz. 
  
  
• Gordeta geneukan prestaketa gainean bota eta labean berriro sartu, erabat mamitu arte (20 minutu inguru, baina onena orratz batekin zulatzea da, garbi atera arte).