Ekorlegi

300 g ore hautsi

500 g tomate gorri heldu

2 tipula ertain

3 baratxuri-ale

150 g ahuntz-gazta

100 g pinazi

100 ml oliba-olio

Albaka sorta 1

Oregano lehor hauts koilarakada 1

Piperbeltza

Gatza

Tomate tartaleta

Elaborazioa

50 ml olio zartagin batean berotu eta tipula erregosi, kolorea hartzen utzi gabe. Xukatu eta gorde.

Birrindu, irabiagailuaren besoarekin, zuritutako baratxuri-aleak, pinoi eta albakarekin batera. Olioa pixkanaka gehituz joan, krema koipetsu bat lortu arte. Hautsitako orea arrabola baten laguntzarekin irineztatutako gainazal baten gainean luzatu.
Molde karratu bat forratu. Hondoa zulatu eta izozkailuan 10 minutuz utzi. Aluminiozko paperarekin eta pisutxo batzuekin estali. 10 minutuz 220ºC-tan laberatu.
Labetik atera eta pisutxoak eta papera kendu.

Zatitutako ahuntz-gaztarekin tartaleta estali. Tomateak gainean jarri, gatzpipertu eta saltsarekin busti.