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Nabo daikon

Ficha Técnica

Nombre/Latín 

Daikon o rábano japonés / Raphanus sativus

Tambien se conoce como rábano blanco. La palabra daikon deriva de los términos japoneses «Dai», que quiere decir largo, y «kon», que significa raíz.

La apariencia del Daikon es como la de una gran zanahoria, pero algo más redondeada y con un color similar al de la chirivía. Su textura es crujiente y su sabor picante recuerda al de los rábanos.

Origen 

El nabo daikon es muy común en Asia oriental y aunque es famoso por su nombre japonés, tiene su origen en Asia Continental, donde su cultivo como hortaliza se remonta a la antigüedad, posiblemente al año 2000 a.c.

Valor nutricional y propiedades 

El Daikon es un alimento bajo en calorías, aproximadamente proporciona unas 20kcal. por cada 100 gramos. Es rico en vitamina C, además de contener vitaminas del grupo B y provitamina A o minerales como el hierro, el potasio, el magnesio, el sodio, el fósforo o el calcio. Muy recomendable para favorecer la digestión, es antiséptico y ayuda al sistema inmunitario.

Usos culinarios. Qué hacer con el nabo daikon 

Este nabo se puede comer de varias maneras aquí te dejamos algunas:

• Crudo. Si quieres comerlo así, sería conveniente remojarlo durante unos 5 o 7 minutos para quitar el picor. También podemos cortarlo en finas tiras para acompañar nuestros platos.
• Cocinado en sopas o cremas para ello los hervimos durante unos minutos para acentuar sus sabores. También puede añadirse a guisos, platos de arroz, de verduras o de cereales o como guarnición.
• Mezclado con salsa de soja podemos utilizarlo para aliñar la tempura, carnes o pescados.
• En forma de infusión. Perfecto para beneficiarnos de sus propiedades depurativas, diuréticas o ayudar con enfermedades de las vías respiratorias.

Cómo conservar el nabo daikon 

Lo mejor es guardarlos en la nevera dentro de una bolsa de plastico perforada.

Tambien podemos almacenarlos como las patatas. En un lugar fresco y con poca luz.

Su mejor temporada 

Otoño, invierno

Curiosidades 

• El "oroshigane", es un rallador especial para el "daikon", es un utensilio de cocina que se encuentra en la mayoría de los hogares japoneses y por lo general, está hecho de metal.
• Dicen algunas leyendas que el rábano blanco se consideraba digno para ofrendar a los Dioses en la Dinastia Tang (618-907). Fueron los Griegos los que extendieron su cultivo por toda Europa.
• Con este nabo en Japón se crear esculturas para decorar sus platos. ¿No me crees? ¡Búscalo en Google! :)