Achicoria con bechamel

Elaboración 

Paso 1

Pon las pasas a remojo en un bol con agua. 

Paso 2

Limpia muy bien la achicoria y trocéala. Pon abundante agua a calentar en una cazuela y sazónala. Cuando empiece a hervir, agrega la achicoria y cuécela durante 15 minutos.

Paso 3

Escurre las pasas y la achicoria y saltea todo en una sartén con un chorrito de aceite. Pásala a una fuente apta para el horno.

Paso 4

Pica los ajetes tiernos en cilindros y rehógalos brevemente en una cazuela con un chorrito de aceite. Agrega la harina y rehógala un poco. Vierte la leche y remueve bien. Sazona y cocina la bechamel durante 5 minutos.

Paso 5

Cubre la achicoria con la bechamel y espolvoréala con el queso rallado y la nuez moscada. Gratina en el horno hasta que la superficie quede dorada. Y listo. ¡A comer!