Achicoria con calabacín y manzana

Elaboración 

Paso 1

Pon abundante agua a calentar en una cazuela. Lava la achicoria, córtala en trozos pequeños y agrégala a la cazuela. Sazona y cuécela durante 15 minutos. Escúrrela.

Paso 2

Pica el calabacín y ponlo a pochar en una sartén con aceite. Pela las manzanas, córtalas como el calabacín de grande y añádelas. Salpimienta y cocina todo durante 8-10 minutos aproximadamente.

Paso 3

Retira las cortezas de las rebanadas de pan. Córtalas en daditos y ponlos en una placa de horno. Riégalos con un chorrito de aceite e introduce la bandeja en el horno a 180ºC durante 6-8 minutos hasta que se tuesten.

Paso 4

Mezcla la achicoria con el calabacín y la manzana. Reparte en 4 recipientes, ralla encima el queso y gratínalos en el horno. Retira y salpica con los dados de pan tostados por encima. Sirve.