Alcachofa a la plancha
Elaboración
Paso 1
Hervir las alcachofas. Es importante ponerlas en agua hirviendo (nunca fría) y con suficiente sal. Cocina hasta que, al tocarlas con un cuchillo en la parte de arriba, donde estaría el rabo, puedas introducirlo con poca resistencia, pero sintiendo cierta firmeza.
Paso 2Una vez en su punto, pásalas de inmediato a un recipiente de agua con hielos para cortar la cocción. Las escurres y corta por la mitad. Paso 3Limpia los corazones de la alcachofa sacando los filamentos que tiene, ya que esa especie de pelitos resulta muy desagradable en la boca. Paso 4 En una sartén bien caliente pon un buen pedazo de mantequilla, un chorrito de aceite de oliva y coloca las alcachofas boca abajo. Deja que se cocinen hasta que se doren ligeramente. Paso 5Una vez que notes que empiezan a tener un poco de color, agrega el ajo finamente picado, la ralladura de un limón, el jugo de medio limón, sal y pimienta. Espera a que el ajo se dore ligeramente y asegúrate de que todo el jugo que hay en la sartén entre en cada una de las alcachofas, echándolo con una cuchara sobre cada una. Paso 6Una vez que el ajo toma un poco de color, hay que ponerle unas pocas gotas de limón fresco y apaga el fuego. ¡Saca y sirve!
