Alcachofa a la plancha

• Hervir las alcachofas. Es importante ponerlas en agua hirviendo (nunca fría) y con suficiente sal. Las cocinamos hasta que, al tocarlas con un cuchillo en la parte de arriba, donde estaría el rabo, podamos introducirlo con poca resistencia, pero sintiendo cierta firmeza.

• Una vez en su punto, las pasamos de inmediato a un recipiente de agua con hielos para cortar la cocción. Las escurrimos y cortamos por la mitad.

• Limpiar los corazones de la alcachofa sacando los filamentos que tiene, ya que esa especie de pelitos resulta muy desagradable en la boca.

• En una sartén bien caliente ponemos un buen pedazo de mantequilla, un chorrito de aceite de oliva y colocamos las alcachofas boca abajo. Las dejamos cocinar hasta que se doren ligeramente.
  
  
• Una vez notemos que empiezan a tener un poco de color, les agregamos el ajo finamente picado, la ralladura de un limón, el jugo de medio limón, sal y pimienta. Esperamos a que el ajo se dore ligeramente y nos aseguramos de que todo el jugo que hay en el sartén entre en cada una de las alcachofas, echándolo con una cuchara sobre cada una.

• Una vez que el ajo toma un poco de color, les ponemos unas pocas gotas de limón fresco y apagamos el fuego. 

Las sacamos y servimos.