Alcachofas con chantilly de foie
Elaboración
Paso 1
Cuece las alcachofas ya limpias (quitando las hojas más fibrosas de fuera) con un poco de limón y sal. Cuando estén cocidas escurre las alcachofas y reserva.
Paso 2Para el chantilly de foie, es tan sencillo como saltear el foie salpimentado en una sartén para que se dore y suelte la grasa. Paso 3
Cubre con nata culinaria o leche "Ideal" y rectifica de sal en su primer hervor. En dos minutos ya se habrá cocido lo suficiente para unificar sabores. Pasa la salsa por la batidora y por un colador bien fino y reserva. Paso 4Pasa por la parrilla las alcachofas hasta que cojan un bonito tostado. Paso 5Emplata las alcachofas en un plato con fondo y riega generosamente con el chantilly de foie.
