Bizcocho de boniato
Elaboración
Paso 1
En una fuente apta para microondas pon la batata o boniato, cubre con film transparente, introduce en el microondas y programa 15 minutos a máxima potencia. Una vez terminado el tiempo, retira del microondas y deja enfriar. Cuando esté frío retira la pulpa y machácala con un tenedor.
Paso 2
Engrasa un molde con mantequilla o con desmoldante e introduce en la nevera mientras preparas el bizcocho.
Paso 3
Prepara dos boles y separa las yemas de las claras. Por un lado, monta con las varillas eléctricas las claras a punto de nieve y en otro bol mezcla con las varillas las yemas con el azúcar. Incorpora a continuación la mantequilla, sigue batiendo y añade 200 g de la pulpa de boniato y sigue mezclando.
Paso 4
Una vez que tengas todos los ingredientes bien mezclados de manera homogénea empieza a añadir las claras de huevo montadas a punto de nieve, integrándolas con una espátula de silicona con movimientos envolventes de abajo a arriba hasta que esté completamente integrada.
Paso 5
Incorpora la harina mezclada con la levadura a cucharadas de una en una, no añadas otra hasta que veas que la anterior está bien mezclada.
Paso 6
Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo, vierte la mezcla en el molde e introduce en el horno y cuece durante 45 minutos. Una vez horneado retira del horno y deja que temple en el mismo molde. Cuando esté casi frío desmolda y deja enfriar por completo sobre una rejilla.
Consejos
- Si te apetece puedes ponerle más canela, pero el color naranja se transforma casi en marrón.
- Puedes sustituir el azúcar moreno por azúcar blanco.
- Como base de este bizcocho se pueden preparar tartas como la carrot cake.
- No desmoldes antes de que el bizcocho esté frío.
- En lugar de preparar el boniato en el microondas puedes hacerlo en el horno envolviéndolo con papel de aluminio. El sabor será más potente, aunque tardará un poco más en que esté tierno.
- Espolvorea con azúcar glasé o con chocolate en polvo. Te va a encantar el contraste.
