Mete los boniatos con piel al microondas durante 8-10 minutos a máxima potencia y saca cuando estén blandos (comprueba pinchando con un tenedor). 

Pela, corta en trocitos y en un bol aplasta con un tenedor hasta obtener un puré. 

Añade tus especias favoritas y mezcla. 

Vete formando bolitas con el boniato, dejando un huequito en el medio para introducir el queso. 

Prepara el rebozado en 3 bols diferentes, uno con la harina, otro con el huevo batido y otro con los corn flakes triturados, cuidado de no triturar demasiado los corn flakes, ya que queremos que nuestras bolitas crujan. 

Reboza bien nuestras bolitas, primero en harina de garbanzo y después en huevo. Finalmente, pasa por los corn flakes. 

Coloca en una bandeja de horno y hornea durante 15 minutos a 200ºC hasta que estén ligeramente dorados por fuera. 

Saca, deja que se atemperen y... ¡a comer!