Brownie de remolacha

Elaboración

Paso 1

Comienza precalentando el horno a 180ºC y forrando un molde cuadrado de 23x23 cm con papel sulfurizado, engrasando previamente la base y laterales con un poco de mantequilla.

Paso 2

Una vez listo, tritura la remolacha hasta obtener un puré, coloca sobre un colador y presiona con el dorso de una cuchara para que suelte su jugo. Reserva.

Paso 3

Funde la mantequilla junto con el chocolate. Puedes hacerlo en el microondas a golpes de 30 segundos, removiendo entre golpe y golpe para que no se te queme, o de la manera tradicional al baño María. Para esto último necesitarás colocar los dos ingredientes en un cuenco y encajar sobre una cacerola con agua caliente. El vapor hará que se fundan lentamente. Deja templar ligeramente.

Paso 4

A continuación, con la ayuda de unas varillas eléctricas, bate los huevos y el azúcar hasta blanquear y conseguir que dupliquen su volumen. Su consistencia habrá cambiado, tendrás una masa cremosa a la que añadiremos la mezcla de chocolate y mantequilla fundidos. Remueve hasta integrar.

Paso 5

Tamiza la harina, el cacao en polvo y el impulsor químico. Se lo agregas a la mezcla anterior junto con un pellizco de sal. Mezcla con una espátula, con movimientos envolventes suaves, hasta obtener una mezcla homogénea. 

Paso 6 

Por último, añade el puré de remolacha y removemos. Vierte la mezcla en el molde y hornea, a media altura, durante 25 minutos.

Paso 7 

Una vez cocido, retira el molde del horno y deja atemperar antes de consumir. Nuestra recomendación es dejarlo reposar 24 horas, en caliente y dentro de una bolsa de plástico. De esta manera el brownie suda por efecto del vapor y toma cuerpo, se vuelve más jugoso y su sabor se potencia. Está mucho más rico aunque el quid es tener paciencia y saber esperar.