Coles de Bruselas a la lionesa

Consiste en cocinar el producto a partir de una base de cebolla y mantequilla. Es una combinación muy simple pero que funciona increíblemente bien, sobre todo para sacar lo mejor de  esta verdura en apariencia humilde. 

Elaboración

• Cortamos el tallo a las coles y con él nos llevamos algunas hojas externas, las que estén un poco amarillas o pochas. Las echamos a una cazuela con agua hirviendo y sal durante unos 15 a 20 minutos. A mí me gusta sacarlas un poco cruditas por lo que con 15 minutos me basta.
  
  
• Al margen pochamos una cebolla cortada en juliana con un poco de aceite.
  
  
• Cuando las coles estén cocidas se escurren y se enfrían para que no sigan cociéndose.
  
  
• Las salteamos con mantequilla hasta que empiecen a dorarse. Les añadimos la cebolla y dejamos que se mezclen los sabores.