Coles de Bruselas con boletus Edulis

Esta es una receta ligera y rápida, que aprovecha también la temporada de setas con un buen boletus, o cualquier otro hongo de temporada. La clave está en cocinar las coles al dente para que no pierdan su textura.

Elaboración

• Lavar las coles con suavidad, retirar las hojas externas y escaldar en agua hirviendo durante menos de 1 minuto. Escurrir rápidamente y enfriar. Cortar por la mitad, dejando las más pequeñas enteras.

• Picar el diente de ajo y limpiar bien el boletus. Pelar ligeramente la base del pie del tronco y laminar.
  
  
• Calentar un poco de aceite en una buena sartén o plancha y dorar ligeramente el ajo.
  
  
• Añadir las coles y saltear a fuego vivo unos 5 minutos. Incorporar el boletus, mezclando bien, y regar con un poco de vino blanco. Salpimentar y sazonar con las hierbas aromáticas. 
  
  
• Saltear el conjunto hasta que los vegetales estén en el punto deseado. Mezclar en un cuenco el vinagre de manzana con la miel, la salsa Worcestershire y un poco de aceite de oliva y añadir antes de servir.