Cuece al vapor en una vaporera con agua y sal. Una vez cocida, reserva.
Paso 3
Para hacer la salsa, derrite en una cazuela la mantequilla, añade la harina y tuesta un poco.
Paso 4
Agrega poco a poco el caldo de verduras y ponlo a cocer a fuego suave junto con el queso rallado y el azafrán. Rectifica de sal y espolvorea el perejil picado.
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