Coliflor al azafrán

Elaboración

• Se limpia la coliflor y se sacan las ramitas.
  
  
• Cuécela al vapor en una vaporera con agua y sal. Una vez cocida, resérvala.
  
  
• Para hacer la salsa, derrite en una cazuela la mantequilla, añade la harina y tuéstala un poco.
  
  
• Agrega poco a poco el caldo de verduras y ponlo a cocer a fuego suave junto con el queso rallado y el azafrán. Rectifica de sal y espolvorea el perejil picado.
  
  
• Coloca la coliflor en una fuente y salséala.