Crema de calabacín con gambas
Elaboración
Paso 1Limpia y pica los puerros. Ponlos en una cazuela con un poco de aceite. Cuando empiecen a pochar añade el calabacín en dados, salpimienta y cuece con el zumo de las 2 naranjas y el vaso de agua. Cocina durante 8 minutos. Tritura y agrega los yogures en el momento de servir.
Paso 2Corta la rebanada de pan en dados y fríelos en una sartén con aceite. Escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina.
Paso 3Limpia las espinacas, sécalas y saltéalas en una sartén con aceite. Pela las gambas, saltéalas también en otra sartén con un poco de aceite y sala.
Paso 4Sirve este plato, coloca en el plato las espinacas, las gambas y el pan frito, y vierte la crema. Espolvorea con perejil picado.
Consejo La espinaca es una verdura que tolera muy bien la congelación, por lo que, tras un escaldado previo, se pueden mantener en el congelador durante más de un año.
