Crema de calabaza

Elaboración 

Paso 1

Quita las semillas a la calabaza. Pela y trocea con todas las demás verduras: las zanahorias, las cebollas y la patata. 

Paso 2

Pon al fuego una cacerola con un chorrito de aceite y dora el diente de ajo entero, sin piel. Retira. 

Paso 3

En ese aceite rehoga todas las verduras, empezando con la cebolla. Espera a que se cristalice e incorpora la patata. Dora un poco e incorpora las zanahorias y la calabaza. Cocina unos minutos. 

Paso 4

Una vez rehogadas, salpimienta e incorpora la ralladura de las mandarinas y su zumo. Añade el comino y el jengibre y cubre con el caldo de verduras. Deja que se cuezan a fuego lento, hasta que todas las verduras estén hechas. Si la patata está cocinada, entre 15 y 20 minutos. 

Paso 5

Si ves que sobra mucho líquido apártalo, por si fuese necesario incorporarlo de nuevo. Bate todas las verduras, a las que habrás añadido la leche entera (o la nata o la leche evaporada) hasta que quede una crema muy fina. 

Paso 6

En el momento de servir, espolvorea una mezcla de pimientas y rocía con unas gotas de aceite de oliva virgen en crudo. 

Consejos 

Queda muy bien si la sirves en vasitos individuales, como entrante o aperitivo. Para ello, añade un poco más de caldo, leche o nata, para que sea más ligera. 

Si sobra líquido de la cocción, se puede usar para cocinar una sopa de fideos.