Paso 1 Pela las patatasy cáscalas en trozos. Ponlas a cocer cubiertas en agua hirviendo con sal y un chorro de aceite a fuego suave.
Paso 2
Mientras tanto, limpia y trocea la coliflor. Cuando esté lista, métela en la olla con las patatas.
Paso 3
Pica la cebolleta a mitad de la cocción y añádela al agua.
Paso 4
Cuando la patata esté cocida, saca del agua unos 100 g de coliflor, que usaremos para rebozar, e incluye el queso. Pasa todo por la batidora quitando o agregando agua de la cocción según se quiera la crema más espesa o más fina.
Paso 5
En una sartén fríe los trocitos de coliflor rebozados en harina y huevo.
Paso 6
Sirve la crema. Echa encima un chorro de aceite de oliva virgen extra y añade la coliflor rebozada.
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