Para 4-6 raciones
2 bulbos de hinojo
1 puerro grande
1 manzana
1 puñado tomillo seco
2 cdas cúrcuma
2 cdas AOVE
1 L caldo verduras
Sal y pimienta al gusto
Elaboración
Paso 1
Calienta un chorrito de aceite en una olla, saltea el puerro unos 5 minutos y agrega el hinojo cortado en juliana y cocina hasta que quede doradito.
Paso 2
Añade el tomillo y la manzana troceada y espolvorea la cúrcuma por encima y deja que se ablanden todas las verduras 5 minutos más.
Paso 3
Salpimentar y cubrir con el caldo vegetal y cuando hierva dejarlo a fuego medio unos 12-15 minutos mas.
Paso 4
Retira del fuego y tritura en la batidora hasta que quede homogéneo
Paso 5
A la hora de servir puedes añadir unos frutos secos picados o más tomillo.
