Crema de nabos
Elaboración
Paso 1Lava todas las verduras. En una cacerola u olla mediana pon el aceite a fuego medio-alto. Pica la cebolla y agrégala a la cacerola, remueve y deja que se poche. Corta el puerro en rodajitas y añádelo a la cacerola. Corta el apio en trocitos y ponlo también en la cacerola. Remueve de vez en cuando.
Paso 2Pela los nabos y la patata y córtalo todo en daditos. Échalo a la cacerola y póchalo todo junto unos 20 minutos. Añade 750 ml de agua, sube el fuego y, cuando empiece a hervir, ponlo a fuego medio. Ponle una tapa y déjalo cocer unos 15 minutos.
Paso 3Retira la cacerola del fuego, añade la leche de soja y sal (échala poco a poco, probándolo y rectificando a tu gusto) y bátelo 4-5 minutos, hasta que no queden trocitos ni grumos, lo más suave posible.
Paso 4Sírvelo caliente en platos o boles. Lo puedes acompañar con una pizca de comino, cilantro molido, hierbabuena o levadura de cerveza, que le va muy bien.
Paso 5He usado leche de soja porque es la que tenía y la más fácil de encontrar, pero puedes usar leche de avena, de arroz, de quinoa, de almendras (muy recomendable) o cualquier otra bebida vegetal que te guste. Solo comprueba que no sea azucarada porque podría quedarte un sabor raro. Si quieres un toque exótico, haz la crema con leche de coco.
