Crema de puerros con espárragos

Elaboración

Paso 1



Limpia y pica bien los puerros. Limpia, pela y trocea las patatas. 

Paso 2

Pon agua a hervir y agrega los puerros y las patatas, sal y un chorrito de aceite de oliva virgen. Deja que cueza durante unos 30 minutos. Una vez cocido, escurre y reserva el agua de la cocción. 

Paso 3

Tritura con la batidora o el chino y ve añadiendo el agua de la cocción para conseguir el punto de la crema al gusto. 

Paso 4

Cuece las yemas de los espárragos durante 1 minuto y añádelas al final a la crema. 

Paso 5

Por último, adorna la crema con un chorrito de aceite en crudo. 

💡Idea

Se puede acompañar la crema con picatostes de pan frito en aceite.