Crema de tirabeques

Elaboración 

Paso 1

Limpia, saca las hebras, corta en trozos y lava los tirabeques.

Paso 2

Pela, corta y pica la cebolla. Pon una cazuela u olla a calentar con un par de cucharadas de aceite.

Paso 3

Añade la cebolla picada y deja que se dore bien. Incorpora los tirabeques, sala, remueve y deja que se pochén bien a fuego lento con la olla tapada, removiendo de vez en cuando. Cuando veas que ya está, incorpora el caldo de pollo (si no tienes puedes usar de verdura). 

Paso 4

Cuando empiece a hervir tapa, baja el fuego al mínimo y deja cocer 10 minutos. Retira el caldo sobrante que tan sólo cubra la verdura, guárdalo por si te hiciera falta, incorpora la leche evaporada y bátelo con la batidora. Prueba, rectifica de sal si fuera necesario, espolvorea con un poco de pimienta blanca y nuez moscada a tu gusto.

Paso 5

Deja cocer 5 minutos más ( si ves que queda muy espeso añade algo del caldo que has reservado).

Se puede decorar con unos crustones de pan, chorrito de aceite, jamón salteado… ¡lo que quieras!