Croquetas de espinacas y manzana

Elaboración

• En una sartén tostamos los piñones y añadimos las espinacas limpias y troceadas, la manzana pelada y rallada (desechando el corazón) y salpimentamos. Dejamos cocinar a fuego medio/fuerte hasta que la espinacas  pierdan todo el líquido, ya que debe quedar seco. 
  
  
• Mezclamos las espinacas con la bechamel y dejamos que se enfríen. 
  
  
• Calentamos el aceite mientras damos forma a las croquetas y rebozamos. Recuerda que para rebozar hay que pasarlas por pan rallado y huevo dos veces.
  
  
• A continuación freímos nuestras croquetas.