Croquetas japonesas de patatas

Elaboración 

Paso 1

Pon agua a hervir en una olla. Pela y corta las patatas en dados pequeños. Cuando hierva el agua, mételas y cuécelas durante 10-15 minutos a fuego medio o hasta que estén tiernas.

Paso 2

Mientras, pela los ajos, la cebolla y la zanahoria. Pica los ajos finos. Corta la cebolla y la zanahoria en dados pequeños.

Paso 3

Cuela las patatas y deja enfriar.

Paso 4

Calienta dos cucharadas de aceite de girasol en una sartén a fuego medio. Añade los ajos y la cebolla. Saltea unos tres minutos. Agrega la zanahoria y saltear otros tres minutos. Incorpora la ternera y el cerdo, salpimienta un poco y remueve con una espátula para deshacer los grumos de carne. Fríe durante cinco minutos o hasta que la carne esté hecha.

Paso 5

En un bol, machaca la patata fría con un tenedor hasta convertirla en puré. Agrega el contenido de la sartén. Mezcla hasta conseguir una masa homogénea.

Paso 6

Divide la masa en croquetas ovaladas del tamaño de la palma de la mano.

Paso 7 

Bate un huevo en un cuenco. Coloca la harina en un platillo y el panko en otro. Pasa cada unidad primero por huevo, después por harina y finalmente por panko.

Paso 8 

Calienta abundante aceite de girasol en una sartén honda. Fríe las croquetas por todos sus lados hasta que estén totalmente doradas.

Paso 9 

Mientras se fríen las croquetas, mezcla el ketchup, la salsa Worcestershire, la salsa de soja y el azúcar en un vasito. Remueve con un tenedor hasta que se disuelva el azúcar. Reserva.

Paso 10 

Coloca las croquetas fritas en un plato llano con papel de cocina encima para absorber el exceso de aceite. Emplata los korokke en otro plato y al lado de la falsa salsa tonkatsu. Sirve inmediatamente.