Espaguetis con pesto de berro

Elaboración 

Paso 1

Tuesta las nueces en una sartencita sin nada de grasa. Esto potenciará su sabor y su aroma. Lava y seca el berro y reserva unas cuantas hojas para decorar. Ralla el queso parmesano. Pela los dientes de ajo. Trocea un poco las nueces y guardas unas cuantas para decorar.

Paso 2

Coloca en el vaso de una trituradora o procesadora de alimentos, el berro, el ajo, las nueces y una pizca de azúcar. Tritura los ingredientes. Añade en un hilo el aceite de oliva y sigue triturando hasta que obtengas una salsa espesa.

Paso 3

Para finalizar, mezcla el queso rallado y condimentas con sal y pimienta a tu gusto. Si te gusta el picante, añade chili en escamas a tu gusto.

Paso 4

Mientras preparas la salsa, hierve agua con abundante sal y cocinas la pasta hasta que te quede “al dente” y siguiendo las instrucciones del fabricante del paquete. Cuando la pasta esté “al dente”, la sacas del agua y la agregas directamente a un bol. Añades la pesto y mezclas bien.

Paso 5

Sirve, decora con las hojas de berro y las nueces que reservaste y disfruta de un plato muy fácil y rápido de preparar.