Espárragos verdes al vapor con salsa de queso y hierbas

Elaboración 

Paso 1

Corta y desecha la base de los espárragos, lava y pela los tallos (no las puntas). Corta cada espárrago en tres trozos.

Paso 2

Coloca los trozos de espárrago en un cestillo para cocer al vapor. Pon al fuego una olla con dos dedos de agua y cuando hierva, coloca el cestillo dentro de la olla sobre un soporte adecuado para que el agua no lo toque. Tapa y deja cocer de 5 a 10 minutos, según el grosor de los espárragos.

Paso 3

Mezcla el queso, aceite, limón, chalota y ajo en la batidora hasta que quede todo triturado. Si es necesario, diluye la mezcla con un poco de leche. Añade las hierbas picadas reservando un poco de cebollino para decorar.

Paso 4

Sirve los espárragos templados o fríos con la salsa. Se puede poner la salsa por encima o también en unos pequeños cuencos para mojar.