Falafel de garbanzos y guisantes

Elaboración 

Paso 1

Desgrana los guisantes hasta obtener el peso indicado. Reserva.

Paso 2

Maja los ajos sin germen en el mortero con un buen pellizco de sal.

Paso 3

Escurre bien los garbanzos; puedes incluso secarlos un poco con papel de cocina.

Paso 4

Tritura el comino, si lo vas a poner molido, y las semillas de cilantro en un mortero o en un molinillo de especias.

Paso 5

Pon en una batidora los guisantes con los garbanzos.

Paso 6

Añade las cebolla pelada en trozos, las guindillas en trozos, los ajos majados, las especias trituradas y el cilantro; tritura hasta obtener una mezcla basta.

Paso 7

Si la mezcla tuviera demasiado líquido puedes añadir algo de harina de garbanzo (si quieres hacerlos sin gluten), harina corriente o incluso pan rallado hasta que la mezcla sea suficientemente sólida para formar las bolitas.

Paso 8

Toma porciones del tamaño de una nuez con una cuchara y moldea en forma de bolitas. Ve poniéndolas en un papel o en una bandeja engrasada.

Paso 9

Cuando estén formadas las bolitas calienta aceite de oliva virgen en una sartén pequeña, y fríe los falafel por tandas hasta dorarlos.

Paso 10

Ponlos en papel de cocina para absorber un poco de grasa.

¡Y listo!