Falso cuscús de romanesco con aliño balsámico
Elaboración
Paso 1Corta el romanesco en pequeños trozos. Tritura los trozos de romanesco con una batidora o robot de cocina hasta conseguir una textura similar al cuscús.
Paso 2Limpia de hilos la penca de cardo y, con la ayuda de un pelador, corta el cardo en láminas y mételas en agua con hielo hasta conseguir que se ricen.
¡Es hora del acabado y la presentación!
Paso 3
Pon el romanesco picado en un cuenco y condimenta con pimienta negra, sal, vinagre balsámico reducido y una cucharadita de aceite de oliva. Mezcla todo bien.
Paso 4 Pon el cuscús de romanesco en el centro del plato, coloca encima los brotes de soja o germinados y los rizos de cardo. Termina aliñando con una pizca de sal y unas gotas de aceite de sésamo.
