Gazpacho de apio y pepino

Elaboración 

Paso 1

Pela y corta el ajo y el pepino. 

Paso 2

Lava el apio bajo el grifo, elimina los hilos y pica muy fino. 

Paso 3

Reserva cuatro rodajas de pepino, que se cortarán en forma de estrella, para adornar. 

Paso 4

Echa en un vaso de batidora el ajo, el pepino y el apio, la salsa Perrins, el tabasco, la sal, un buen chorro de aceite y el vinagre. 

Paso 5

Bate con la batidora de mano hasta conseguir la consistencia deseada y pasa por el chino para que quede un gazpacho suave. 

Paso 6 

Sirve bien frío, con una rodajita de pepino en forma de estrella y una hoja de menta en cada cuenco individual.