Para 4 pax
1 kg de tomates pera
3 remolachas cocidas
50 g AOVE
30 g vinagre vino blanco
350 ml de agua fría (o en cubitos si la batidora lo permite)
1 cdta sal
Elaboración
Paso 1
Corta los tomates en mitades y las remolachas en cuartos. Si la batidora es pequeña, puedes cortar el tomate y la remolacha en trozos más pequeños.
Paso 2
Añade el aceite, el vinagre, el agua y la sal.
Paso 3
Tritura a máxima potencia hasta obtener una textura suave y emulsionada.
Paso 4
Sirve el gazpacho muy muy frío.
