Habas a la catalana con jamón
Elaboración
Paso 1Para empezar con esta receta, pela y pica muy finitos los ajos. Haz lo mismo con la cebolla y la panceta, que deberás cortar a dados. Reserva por separado estos ingredientes.
Paso 2Ahora vierte el aceite de oliva en una olla de gran profundidad y ponlo a calentar a fuego medio. Dora los ajos y, una vez empiecen a coger color, añade la panceta que ya has troceado y las habas. Saltéalo todo.
Paso 3
Cuando estos ingredientes cojan algo de color, añade el hueso de jamón, el romero, la hoja de laurel y la cebolla.Paso 4Lava, pela y ralla los tomates y échalos también en la olla. Remueve y deja que vaya cocinándose. Deja la olla tapada durante unos ocho minutos para que reduzca el caldo.
Paso 5Una vez haya transcurrido este tiempo, añade el vino tinto y remueve para que se integre. Déjalo en cocción unos 15 minutos con el fuego a potencia media.
Paso 6Pasado este tiempo, echa a la olla una rama de hierbabuena. Añade sal y pimienta negra molida a tu gusto y cubre los ingredientes con agua. Tapa la olla y deja que cueza todo a fuego lento durante unos 40 minutos. Remueve de vez en cuando y, una vez haya pasado el tiempo, apaga el fuego y deja que repose el guiso.
Paso 7Mientras tanto corta en trozos el chorizo y échalo a la olla. Haz lo mismo con la butifarra y pon la olla de nuevo a fuego medio. Vierte también el anís y deja que cueza todo unos quince minutos.
Paso 8¡Y nada más! Tus habas a la catalana con jamón ya están listas. Esperamos que te haya gustado esta receta, ¡que la disfrutes!
