Hinojo caramelizado con queso de cabra

Elaboración 

Paso 1

Cortar las ramitas del hinojo si las tuviera. Cortar un poco la parte de abajo y sacar la primer capa si están duras o feas. Cortar cada bulbo a lo largo en “lonchas” de 1cm aproximadamente.

Paso 2

Derretir la mantequilla y el aceite en una sartén a fuego medio. Cuando esté caliente agregar las rodajas de hinojo, pero sin amontonar. (Si tuvieran que hacerlo en dos tandas, repartir con la mantequilla y el aceite también).

Paso 3

Dejar cocinar sin dar vuelta hasta que empiece a estar dorado, unos 2 minutos  mas o menos por cada lado y sacar del fuego a un papel de cocina para que absorba el exceso de aceite que pudiera tener.

Paso 4

Agregar el azúcar, las semillas de hinojo, sal y pimienta a la misma sartén y, con cuidado, volver los pedazos de hinojo a la sartén para que se caramelicen, 1 o 2 minutos. Pasar a una fuente y dejar enfriar un poco.

Paso 5

Desparramar el queso de cabra por encima Y servir con ralladura de limón y eneldo fresco.