Lombarda con manzana y frutos secos
Elaboración
Paso 1
Quita las hojas exteriores de la col y pica el resto en juliana. También las cebollas.
Paso 2
En una olla con aceite sofríe la cebolla muy suavemente, añade la col y las pasas. Rehoga todo y añade el vino tinto y la sal. Tapa y deja que se cueza a fuego mínimo durante 10 minutos, añadiendo un vaso de caldo si se queda muy seco.
Paso 3
Añade la manzana pelada, limpia y troceada, dejando que se cocine todo junto durante 5 minutos.
Paso 4
En una sartén aparte, calienta una cucharada de aceite y tuesta los piñones con cuidado de no quemarlos; añade a la lombarda y sirve.
