Ekorlegi

Para 1 persona

120/150 gr de cualquier pasta cocida al dente

150 gr de las hojas más verdes de una escarola

1 cebolleta

1 diente de ajo

1 cucharadita de aceite de oliva

200 ml de caldo vegetal

100 gr de gambas peladas congeladas

1 cucharadita de harina

2 cucharadas de nata líquida 4% materia grasa o leche evaporada

Sal

Pimienta

Pasta con salsa de hojas verdes de escarola y gambas

Elaboración

Cuando el ajo esté dorado, añadir la escarola cortadita y limpia con una pizca de sal. Dejar sofreír durante 2 minutos.

Cuando la escarola haya perdido su volumen y empiece a ablandarse, añadimos la harina y la doramos un par de minutos antes de ir añadiendo el caldo. Dejamos cocer unos 5 minutos a fuego medio.

Salpimentamos, añadimos las gambas y la nata o la leche evaporada y dejamos reducir la salsa unos minutos.